인도네시아에서 미역 구하기 쉬워졌어요
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왠만한 슈퍼에서 다 판매하고 있어요.
미역국을 맛있게 끓이는 유투브가 있어서 소개합니다.
https://www.youtube.com/watch?v=Gijn8Jm7RxY
주요 조리 과정:
재료 준비 및 밑작업 (01:13 - 04:32): 건미역을 찬물과 소금에 30분간 충분히 불린 후 빠락빠락 씻어 비린내를 제거합니다. 소고기는 핏물을 빼는 대신 찬물에 가볍게 헹궈 지방을 굳힙니다.
소고기 육수 내기 (04:35 - 06:40): 고기를 기름에 볶지 않고 물(1L)에 넣어 끓입니다. 이때 청주(50g)를 넣어 잡내를 잡고, 45분가량 뭉근히 끓여 부드러운 고기와 진한 육수를 만듭니다.
미역 볶기 (08:05 - 09:20): 불린 미역에 참치액을 넣고 기름 없이 수분으로만 충분히 볶아 미역의 바다 향을 날려줍니다.
국 끓이기 (09:20 - 11:30): 물(1L)과 칼집을 낸 양파(채수용)를 넣고 15분간 끓입니다. 간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤, 앞서 준비한 고기와 육수를 합칩니다.
마무리 (11:30 - 13:53): 다 익은 양파는 건져내고, 취향에 따라 다진 마늘과 참기름(각 0.5T)을 추가하여 완성합니다.
핵심 팁:
기름 없이 볶기: 기름을 쓰지 않아 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 맑습니다.
고기 조리 시간: 미역을 불리기 전부터 고기를 먼저 끓여야 고기가 아주 부드러워집니다.
양파 활용: 칼집만 넣은 양파를 넣어 자연스러운 채수의 단맛을 더하고, 마지막에 제거하여 깔끔함을 유지합니다.