엄마표 백김치 담그는법

이 영상은 풀을 쑤거나 믹서기를 사용하지 않고도 간단하게 만들 수 있는 '엄마표 백김치' 레시피를 소개합니다. 식당에서 손님들에게 인기가 많았던 비법을 상세히 설명하고 있습니다.

핵심 단계 요약:

1. 배추 절이기 (0:48 - 1:49): 알배추 2통을 준비해 밑동을 잘라 뜯은 후, 흰 줄기 부분 위주로 소금을 뿌리고 남은 소금을 녹인 물을 부어 약 1시간 정도 절입니다.
2. 속 재료 손질 (1:51 - 2:37): 무 반 개, 당근 1개, 양파 1개, 홍고추 1개 반, 마늘, 생강을 곱게 채 썹니다.
3. 무속 절이기 (2:38 - 3:15): 채 썬 야채에 멸치액젓 반 컵과 뉴슈가 0.5 티스푼을 넣고 30분 이상 절여 채수를 뽑아냅니다.
4. 속 채우기 및 숙성 (3:32 - 5:32): 잘 절여진 배추 사이에 준비한 무속을 채워 넣고 통에 담습니다. 배추 절임물과 무 절임물을 합친 뒤 생수 1L를 추가해 붓고 실온에서 이틀간 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

이 방법은 풀을 쑤지 않아도 배추가 쉽게 무르지 않으며, 소금과 야채 자체의 맛으로 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있는 것이 특징입니다.