Toko Monggo인도네시아 두부로 두부 두루치기를 만들었는데....440만 조회수
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이 양념장은 두부 두루치기뿐만 아니라 제육볶음, 오징어볶음, 두루치기류 요리에도 활용할 수 있는 만능 양념장입니다.
재료 준비
양파 200g (1개)
대파 100g (2줄기)
청양고추 20g (4~5개)
두부 두루치기 특급 양념장
진간장 50g (5스푼 가득)
올리고당 90g (9스푼)
다진마늘 90g (4스푼 고봉)
참치액젓 10g (1스푼)
고추장 50g (2스푼)
미림 또는 미향 20g (2스푼)
설탕 10g (1스푼 가득)
굵은 고춧가루 60g (종이컵 1/2컵)
후추 1g (1/3스푼)
소고기 다시다 1g (1/3스푼)
추가 재료
다시육수 또는 물 300g
양념장의 핵심 포인트
※ 반드시 매운 고춧가루 사용
간혹 단맛이 강하다고 느끼는 분들이 있는데
이는 대부분 매운 고춧가루 대신 순한 고춧가루를 사용했기 때문입니다.
매운맛이 약하면 상대적으로 단맛이 더 강하게 느껴지는 현상이 발생합니다.
당도 조절 방법
※ 일반 고춧가루 사용 시
설탕을 줄여서 사용하세요.
※ 단맛 조절 팁
물엿이나 올리고당보다
설탕을 줄이는 것이 당도를 낮추는 가장 확실한 방법입니다.
이 양념장의 특징
식당 스타일의 진한 감칠맛
자극적이지 않은 깔끔한 매운맛
다양한 볶음요리에 활용 가능한 만능 양념장